「点滴で砂糖（ブドウ糖）だけを与えられつづけた２０頭の犬は早いものは１日、最も遅いもので７日以内にみな死んだのだが解剖の結果、肝臓が肥大していた以外は他の臓器には異常は見られなかったけれども、すい臓と下垂体の前葉がものすごいダメージを受けていた。出血がひどく組織がすっかり破壊されていたんだ。実に残酷だけれども、あるタイプの食事の害を象徴的に見せてくれていたといえるだろうね」「カロリーだけがあって栄養素はふくまれていない食事ね。Ｎ／Ｃレートの低い食事」「そう。これはそれが極端になったＮ／Ｃレートがゼロという砂糖だけの食事で害がどこに集中するかを示したわけだ。そういう食事は内分泌系を破壊することが証明されたが、われわれの体は自律神経系、内分泌系、エイコサノイド系という３つの調節系で成り立っているのだから、その一つの系の破壊はもちろん死を意味している。」